Κοτόπουλο Ψητό με Εστραγκόν του Γιώργου Τσελεμεντέ.

 ΥΛΙΚΑ

1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ

ΑΛΑΤΙ ΧΟΝΤΡΟ

1-2 ΛΕΜΟΝΙΑ

100 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟ

1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ

ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο το τρίβουμε εσωτερικά και εξωτερικά με χοντρό αλάτι σκόρδο και χυμό λεμόνι βάζουμε στην κοιλιά του το μισό βούτυρο με το εστραγκόν και το ράβουμε. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια λαμαρίνα αλατοπιπερώνουμε περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και το ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού. Το ψήνουμε στο φούρνο και όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε τους σπόγγους και το ματσάκι με το εστραγκόν.