Λαχανικά με Μανιτάρια στο αλουμινόχαρτο

Μια νόστιμη, γρήγορη και απλή συνταγή με Μανιτάρια.

ΥΛΙΚΑ

1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ

1 ΤΟΜΑΤΑ

1 ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

3-4 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

1/2 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΡΟΔΕΛΛΕΣ

1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙ

ΑΛΑΤΙ

ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ ΞΥΔΙ

ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ

2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε την πιπεριά, την τομάτα, την μελιτζάνα και τα μανιτάρια και αφού τα πλύνουμε και τα στεγνώσουμε, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα λαχανικά μας και τα τοποθετούμε επάνω.

Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το λάδι μας, το χυμό λεμόνι και λίγο βαλσάμικο ξύδι.

Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο γκρίλ στο φούρνο στους 200 βαθμους.

Όταν είναι έτοιμο, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε σε πιατέλα.

Προσθέτουμε από επάνω το κουκουνάρι και τον ψιλοκομμένο μαιντανό.