ΑΦΕΛΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΥΠΡΟ

Τα αφέλια αποτελούν χαρακτηριστικό κυπριακό έδεσμα χοιρινού κρέατος. Σερβίρονται συχνά με πατάτες αντιναχτές ή πιλάφι πουργούρι με γιαούρτι

 

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΙΛΟ ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ
8 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΚΡΑΣΙ ΚΟΚΚΙΝΟ
½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ
2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΟΛΙΑΝΤΡΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κόβουμε το κρέας σε κύβους το βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το μισό κρασί ώστε να σκεπάσει το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αδειάζουμε το κρασί μετά από τις 2 ώρες και βάζουμε το άλλο μισό κρασί για άλλες 2 ώρες. Κρατάμε 1 φλιτζάνι κρασί στραγγίζουμε το κρέας το πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέτουμε λίγο νερό το κρασί που κρατήσαμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί, προς το τέλος προσθέτουμε το κόλιαντρο. Σερβίρουμε πάνω σε ρύζι.