Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά. Μια συνταγή τόσο νόστιμη που θα σας γίνει εβδομαδιαία συνήθεια. 

ΥΛΙΚΑ

1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ

4 ΤΟΜΑΤΕΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΕΣ

2 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ

5 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

4 ΠΑΤΑΤΕΣ

1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ

½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ

300 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

½ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ

3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ

ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ

 

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες το ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια  τις πατάτες και τις πιπεριές τα κόβουμε σε φέτες τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με το μισό λάδι τα κρεμμύδια προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα, κατόπιν ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κρασί αφήνουμε να πάρει μια βράσει και μετά προσθέτουμε τις τομάτες τριμμένες το μαϊντανό αλατοπίπερο λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει ια 10 λεπτά. Σε μια γάστρα βάζουμε τα λαχανικά στρώνουμε το κοτόπουλο ρίχνουμε από επάνω τη σάλτσα το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό, σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ½ ώρα.

TIPS

Ξεσκεπάζουμε ρίχνουμε το τυρί και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη.