Φασόλια μαυρομάτικα με μάραθo, η παραδοσιακή κρητική συνταγή τα θέλει μαγειρεμένα με μάραθα, πολύτιμα όσπρια από την άποψη της διατροφικής αξίας.

ΥΛΙΚΑ

1/2 ΚΙΛΟ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ
4 ΤΟΜΑΤΕΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΕΣ
1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ
1/2 ΜΑΤΣΟ ΜΑΡΑΘΟ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
ΑΛΑΤΙ , ΠΙΠΕΡΙ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Καθαρίζουμε τα μάραθα, θα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Πλένουμε τα φασόλια, και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά μετά τα στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα Μάραθα και το κρεμμύδι με το λάδι, προσθέτουμε τα φασόλια, της τριμμένες ντομάτες, λίγο αλατοπίπερο και λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν, ώσπου να μαλακώσουν τα φασόλια και να μείνει το φαγητό με λίγη σάλτσα.